Festival Les Suds, du 13 au 19 juillet 2015

Stages

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Cuisine provençale

avec Erick Vedel

Inspiré par la richesse de sa ville natale, Arles - cité empreinte d’art et d’histoire - ce Chef est animé par un profond désir de préserver la cuisine et la culture provençales. Féru d’histoire ancienne et de fouilles archéologiques, il a effectué des recherches approfondies sur l’origine et le développement de notre cuisine régionale.
Il est parvenu à recenser et à exhumer près d’un millier de recettes du monde méditerranéen, de l’Antiquité au XIXe siècle...
Avec l’association qu’il a créée, Cuisine et Tradition, il a su garder ces recettes traditionnelles vivantes. Transmettre son riche savoir-faire est une autre de ses passions !

La pédagogie

Ce stage se déroule dans la grande cuisine typique d’une ancienne maison arlésienne, où l’on entre de plain-pied dans le passé et au coeur de la personnalité de ce Chef !
Chaque journée de stage se déroule autour d’une thématique, avec une balade sur le marché d’Arles le mercredi et le samedi (le plus grand de France !) afin de trouver produits frais et astuces de saison.
Trois plats seront préparés... et les mets sortant du four, seront dégustés autour d’un repas commun dans une ambiance conviviale, comme il se doit dans notre Midi ! 

Mercredi 13/7 : mouton et agneau
Jeudi 14/7 : volailles
Vendredi 15/7 : légumes du soleil
Samedi 16/7 : produits de la mer 
STAGE À LA JOURNÉE
DU MERCREDI AU SAMEDI
Tous niveaux
de 10h à 14h, mercredi et samedi
de 17h à 21h, jeudi et vendredi
Limité à 10 pers.
Tarif unique : 50 € / jour repas compris

ENGLISH VERSION

ERICK VEDEL (english speaker)

Inspired by the richess of his home town Arles– city animated with art and history – this Chef is anmated by deep will to maintain cuisine and Provencal culture. With a keen interest in ancient history and archaeological excavation, he has done extensive research on origin and expansion of our local cuisine. He as been able to identify and remove almost a thousand recipes from Mediterranean world, during Antiquity, XIX century... With his association, Cuisine et Tradition, he kept alive these traditional recipes. Pass his rich know-how is another passion !

PROVENCAL CUISINE

This workshop takes place in big rustic kitchen of an old Arlesian house, where we fully enter in the past and the chef's personality!
Each day a different topic, and Tuesday and Saturday start with a stroll in Arles' market (biggest in France !) in order to find fresh products and season tips.
Three dishes will be prepare...  then these delicacies will be shared on a common meal, in a welcoming and friendly atmosphere as should be in our Midi ! 

Workshop, one by day
From Wednesday to Saturday
Any level, 10am to 2pm
Wednesday and Saturday, 10:00 am to 2:00 pm
Thursday and Friday, 5:00 pm to 9:00 pm
Limited to 10 people

Single fare : 50 € / day, meal included.

Wednesday 07/13 : mutton and lamb
Thusday 07/14 : poultry
Friday 07/15 : Mediterranean vegetables
Saturday 07/16 : seafoods

Les partenaires des Suds